家庭自制曲奇饼干：烤箱烤制的美味秘诀
制作曲奇饼干可以使用多种不同的方法，下面为您提供一个基本的配方和流程：
材料：
* 中筋面粉 175克
* 细砂糖 100克
* 冷水 5毫升
* 无盐黄油 135克，融化并冷却至稍稠的质地
* 干酵母 1/2茶匙，溶剂化在45毫升的生理用量水中然后冷却
* 盐 1/2茶匙
* 全脂牛奶 2汤匙（原配方为水或牛奶）
步骤：
1. 在一个大碗中混合中筋面粉、细砂糖、盐和干酵母，渐入牛奶搅拌，然后再加入已经软化的黄油不断地搅拌直到面团变得柔软光滑不再有粘腻感即可。通常需揉10\~20分钟。也可以先高拍揉面5~10分钟后用薄塑料袋包裹面团而让面团保持坚定的质地持续发酵这样面团变柔软会更迅速（如果使用立式搅拌器可以在低速下混合一遍，再转中高速搅拌3\~5分钟）。记得容器上覆盖保鲜膜或者湿毛巾避免面皮干掉。
2. 结束揉面后直接在台面上用手指把面团轻轻搓几下或用工作台滚棍把面团按下并滚成约12毫米厚的长方形。当面团变得比初始更柔软且富有弹性时，将边缘切得光滑透气即可。 无需撒面粉。切记避免过度 操作使面团失了劲，影响膨胀。如果你的面团粘手，直接将黄油均匀地涂抹在面团上并遮住边缘多余的面团。
3. 面团发酵适当膨胀至原来的一倍大小可以开始烘烤。面团经过发酵后表面可以粘上手，闻起来也像啤酒一样香浓时才是完成的发酵的。（倾斜容器后如有裂开的痕迹则无需再发酵）此时将烤盘预热至 220℃。
4. 使用模具将面片切成喜欢的形着防粘纸转移不但易清洗也可防止转移到烤盘。保留间距约0.5CM（ fereplace：Placement of proper spacing between antipasti），在预热烤箱中烤拭坚果约15分钟左右手出锅，外脆内香、香气流连的酥饼取出冷却就可以享用享受了（放入冷却架）。此时你已完成烹饪过程后应等待作制品老化达两个小时再次享用口感会更好；因制作中浮出来多余的黄油也在几分钟内就会被酥皮吸收更久容量。
备注：此等量为一锅出锅产量大概能制作40片ɞ饼干ʤ成型不必压平扇形层次或另外加入东西增添多样性普通的纽扣裂纹“年前后白饼干”通过扁平部位沾香料就更好了是育儿早教玩并将品质提升数倍；而条形纹本身就是“繁花盛开”寓意非基础型为黑芝麻或者挑选黑糖则是People's Freely。
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